С 1 апреля хлебопеки, выпускающие свою продукцию по ГОСТу, смогут уменьшить массу привычных буханок и батонов: сейчас вес начинается от 500 граммов, а будет — от 350.
«Это решение — не инструкция, изменять вес хлеба пекарни будут по собственному решению — если будут запросы от потребителей, если производителям это будет выгодно. Но, в принципе, решение понятное: у нас много небольших семей, есть одинокие люди, и они часто не успевают съесть хлеб в первый день после покупки. Он остается, черствеет, а выкидывать его, конечно, недопустимо», — пояснила «РГ» — Неделе директор Федерального НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
На вкусе хлеба уменьшение размера никак не скажется
От себя добавим: новшество особенно порадует любителей хрустящей корочки, ведь у маленького батончика ее доля по сравнению с мякишем выше, чем у батона условного размера «XL». К тому же выпекается компактный хлеб быстрее, а на вкусе это не сказывается, подчеркнула Костюченко.
Еще одно нововведение: обновленный ГОСТ закрепил уже существующую практику выпускать хлеб в нарезке и упаковке. Кто-то предпочитает именно такой — с профессионально нарезанными ровными ломтиками. К тому же в упакованном виде увеличивается срок годности — с 24 до 72 часов. В действовавшем с советских времен ГОСТе упаковка хлеба не предполагалась.