Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.
Вам понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Натрите овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчите. Смешайте все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 часа. Разложите массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуйте 15 минут. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте теплым полотенцем.