Борщ — блюдо, перед которым могут устоять немногие. Благодаря многочисленным его вариациям (говорят, что их более 40), борщ имеет целую армию поклонников. Наваристый, ароматный, красивый — он, безусловно, вкусен. Но полезен ли?
Мы решили выяснить, как борщ влияет на здоровье.
Традиционный рецепт допускает сочетание до 20 ингредиентов, главные из которых — свекла, морковь, томаты, лук, чеснок, картошка (к ним могут прибавляться фасоль, капуста, грибы, потроха и так далее). Основа борща — наваристый бульон — говяжий, свиной или овощной. В конце приготовления в блюдо добавляется «затирка» — перетертое сало с чесноком и перцем, дающая божественный аромат.
Можно сварить борщ не на мясном, а на овощном бульоне. Такой вариант следует точно выбрать тем, кто страдает болезнями печени, атеросклерозом, ожирением. Если же душа не приемлет вегетарианский вариант, нужно слить первый «пятиминутный» бульон, залить косточку или мясо свежей водой и проварить заново. Часть вредных веществ заберет добавленная целая луковица (ее потом нужно выбросить).
Несомненная польза борща — содержащиеся в нем овощи, которые не только богаты клетчаткой (она обладает свойством сорбента — мягко выводит из организма токсины), но и сохраняют полезные свойства в вареном виде. В свекле много витаминов группы В, РР, йода, калия, железа. В вареной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, чем в сырой — эти вещества защищают от рака и т.д.
Ценой так называемого «борщевого набора» озабочены сегодня все, в том числе, в первую очередь, сами потребители этого блюда.
Редакция тоже проявила интерес и провела рейд по изучению цен для «борщевого набора». Было решено сравнить цены в сетевых магазинах и у индивидуальных предпринимателей нашего рай- она, цены указаны в рублях за 1 кг. по состоянию на 8 декабря т.г.
Нужно отметить, что цены на овощи для борща примерно одинаковые в сетевых магазинах: помидоры стоят 100 рублей, капуста 34 и 38 рублей, лук в одном из магазинов 18 рублей, в другом – 29; свекла 37 и 38 рублей, стоимость моркови примерно одинаковая 30 и 29 рублей, основной компонент борща – картофель, стоит одинаково по 39 рублей.
На рынке овощного изобилия в Большой Мартыновке овощи примерно стоят: помидоры – 100 рублей, капуста 50 рублей, лук – 25 рублей, свекла, морковь и картофель от 40 рублей до 60 рублей.
Выбор, где покупать овощи принадлежит вам, покупатели. Мы желаем нашим уважаемым читателям в эти пасмурные, холодные дни порадовать своих близких, если позволит бюджет, то наваристым борщом, а если нет, то можно приготовить и постный, но не менее вкусный борщ!
Н. ПАВЛИЧЕНКО